Origine :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Cépages :

64% Merlot, 36% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges manuelles relativement tardives, du 24 septembre au 4 octobre 2021, afin de profiter de la fenêtre de beau temps et d’atteindre une maturité phénolique complète. Sélection drastique des raisins après plusieurs nuits de lutte anti-gel au printemps. Vinification de style classique bordelais, avec extractions douces et maîtrisées pour privilégier le fruit, la finesse de texture et la fraîcheur, en adéquation avec le profil plus délicat du millésime.

Élevage :

Élevage de l’ordre de 12 à 18 mois en barriques de chêne français, dont environ 40 % de bois neuf, le solde en fûts d’un vin ou plus. L’objectif est d’affiner les tanins et de gagner en complexité sans marquer le vin par le bois, en préservant l’équilibre et la pureté de fruit caractéristiques de 2021.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Grenat pourpre intense, assez profond, aux reflets violacés, avec une brillance nette dans le verre.

Nez :

Bouquet raffiné mêlant fleurs (pivoine, iris), fruits rouges et noirs (cerise, prune douce, mûre sauvage), nuances de cacao cru et de truffe noire, boisé fondu légèrement toasté/vanillé et touche graphite/minérale apportée par le cabernet franc.

Bouche :

Attaque élégante et ample, texture veloutée, tanins déjà très polis et soyeux, soutenus par une acidité intégrée qui apporte fraîcheur et allonge. Belle concentration de fruits mûrs, relevés de notes épicées et chocolatées, avec une trame minérale délicate et une finale longue, précise et persistante.

Accords mets :

Filet de bœuf rôti, jus réduit et mousseline de céleri, Côtelettes d’agneau grillées, ail confit et herbes fraîches, Pigeon rôti aux cèpes et réduction de vin rouge, Risotto aux truffes noires et vieux parmesan, Fromages affinés : comté 24 mois, tomme de montagne, saint-nectaire fermier